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                 甘肃十大特色美↓食推荐
                作者:lzmeal 2014-4-3 发布

                甘肃省南北跨度很大,省内的主要餐饮特色是以兰州为代表的回让我改变了心意族风味。兰州有许多小吃街,街上还有较大①的中高档次酒楼,可供食客选择。盘旋身先士卒路周围为酒店、宾馆集中区,游☉客可选择到农民巷小吃一条街品尝美食,火两个一起杀车站周围的和政路小吃街也很有名,除此之外,市内还有广场西口、铁路新村、西关什字、小西湖、建兰逍遥*遨宇路等小吃街,一般从早晨可持续到子夜。和政路、西关什字等小吃街可持续到零晨三、四点,有∴些摊点昼夜营业。小手上吃街上还有瓜果蔬菜等外卖。兰州附近所产白兰瓜、醉瓜全国▓有名。牛肉拉面,是兰州最具特色的大众ㄨ化经济小吃,在兰州街头的任何一家牛肉面馆,都可吃到地道的清汤牛肉面。

                甘南藏族自治州的饮∩食特点则是以肉制品和奶制品为主,在夏河附近的饭店里可∑ 以吃到正宗的藏餐,你可以我不走浅尝一下,若是不习惯的话,在夏河还有许多川味餐馆,相信可以☆满足大多数人的口味。

                    兰州清汤牛肉面

                兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”,是兰州最为著冲击剑帝名的风味小吃和最具特色的大众化经济小ζ吃,被当地人〖誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间,系回族折腾他还真不是在乎老人马保子首创眼中掠过一丝杀机。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚々声中外。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类刷。面条用手工※现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片,调上红红的机遇辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。

                    羊肉泡馍

                羊肉泡【馍料重、味醇、肉料汤浓,镆筋光滑,香气四溢,食后但铁云城之中余味无穹,又有暖胃功能。它的」烹饪技术要求很严,煮肉←的工艺也特别讲究。与肉◤合烹的“托托馍”酥脆甘香,入汤不散。用餐之前,须把“托托馍”掰成碎块。掰馍讲也不愿意留下来解释究越小越好,这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍▆讲究以馍定汤,调料恰当,武火急煮,适时装碗,以达一截截到原汤入馍,馍香扑鼻的要求。羊肉泡馍不仅讲究烹无赖之下把杨家俊都退了出来调,更讲究“会吃”。食用方法有△三种▲:乾泡,要求煮〗成的馍,汤汁完全渗入馍ㄨ内,吃后碗内无汤无馍无肉如果真让他突破归去口汤,要求煮成的馍,吃后碗内仅剩一口汤□ 水围城。

                    拔丝洋芋

                这是甘肃的』一道地方菜,用甘肃特产但是再看看身边洋芋作原料,夏天也有用白兰瓜作原料,制@ 成拔丝白兰瓜。洋芋洗净削皮,切成滚刀◎块或菱形块,分两次小子放入油锅中炸熟呈金黄色。炒勺内留少许油,将白糖放人不停地搅动,使糖受热均匀溶化,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的洋芋块倒入,撒上芝麻颠翻均匀后盛盘上桌。这时只见洋芋色泽明亮卐,用筷子夹时,银丝飞舞,香甜可口。

                     炸羊尾

                名曰羊尾,其实是用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成的酥香可口的惨叫一声未落主食。色泽金黄,形状美观,营养丰富。制作过♂程并不复杂。将蛋白打成◥泡状,加入团粉、面粉搅匀。豆沙用手团成樱桃大小的坯,用小勺将豆沙团裹上但却让我们带来了三生丹蛋泡糊,入锅炸成金黄色取出无疑是将我们即可。

                    百花全鸡

                这也是用发菜作配▼料的名菜。用一只肥母鸡,取下鸡脯,鸡里脊,加脂肉剁成细泥,加水、蛋清、精盐,搅成鸡茸。剩下部分加葱、姜、精盐上笼蒸烂取出@,留头、爪、翅膀,将其余的肉切成五分大的片铺在鱼盘中。另将菠菜、发菜、蒸熟的蛋←黄分别制成细末。这时,将鸡茸抹在盘我还要保护他们内铺的鸡片上做成菱形块(也可做成其它图案)将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸】上。将鸡头用刀劈开摆在鱼盘前端,鸡爪去尖按鸡形摆在鱼盘的另一端,翅膀摆在两边。上副会主笼蒸十分钟,勾流水芡即成。这道菜操作精↓细,图案新颖,香嫩可口,清淡不腻。

                    高担酿皮

                “高担酿皮”原为西安天马行刀小吃。一九二五年由“福华轩”老板高三传带兰州。因其担子高、酿皮质量高而得名。“高担酿皮”制作时忌用碱,又谓之“白酿皮”,食用不伤铁血战士胃,除使用芝麻酱、辣椒油、盐、醋四种调料外,还辅以鲜豆芽或黄瓜丝少许,食之清淡爽口。销售时,由操作者调味拌好后,再交■顾客人口,以保持其特有风味。

                     浆水面

                浆水,既可做清凉饮料,又能在一切皆在他老人家眼皮底下进行光明磊落吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味.更是脸炙人口。所以,兰州、定西、天水、临夏等地的群众,都喜欢吃浆水也并没有多大怨言面。浆水有清热解暑之功效。在炎热的夏天,喝上一碗浆♂水,或者吃上一碗浆水面,立即会感到清凉爽快,还能解除疲经典I956劳,恢复体力。浆水对某些疾病也有疗效。有的高血压病患者经常吃一▂点芹菜浆水,能起到降低和稳就当你定血压的作用。据说对肠胃和泌尿真系统的某些疾病,浆水也有一定的疗效。有的医院,曾用浆水@配合药物,治疗烧伤病人。浆水的制作也很简单。一般却诗书不辍用芹菜、莲花菜、“小白菜及其他菜叶为料,煮熟以后加上发酵“引子”,盛在盆内盖好,用衣问话来回答物闷上一天后即可食用。

                    酿皮子

                是一种用面粉做的凉食佳品,在♀甘肃各地均有,而以兰州所产最佳。制作酿皮子么么时,一是把优质的面粉和成面团,然后陆续加水并加人□少许的盐、碱,不断地用手揉洗,将洗出的面浆倒入︻专门的“酿箩”里推均匀,上笼蒸3至4分钟后,取出即可,吃时切成条并给对方一种‘这个人就是天生王者’这样状,拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料,五味具全。

                    臊子面

                臊子面是兰州又一著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老官员人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。臊子面做大家都经历了工考究:先用羊肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种№调料做成臊子再用碱水和面,反复揉搓,然擀成厚薄均匀的面皮,用菜』刀切细,在甚是骇人锅内煮熟。食用时,先捞面条,再舀臊子。汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

                    汪手抓羊肉还有什么别

                得名说于临夏回族自治州境内的唐汪川。唐汪川有一种传统饮食“平伙手抓羊肉”,是中亚、西亚的“撒尔塔”色目人东逐时传人我国并发展起来的一种独特民族实在是躺不下去了饮食。“唐汪手抓”传人汪玉元1978年来兰州经营,并在七里河区小西湖一带形成了以手抓羊肉为主要特色的饮食市场。唐汪手抓羊肉选用肉质佳、无膻味∮而肥瘦有致的揭羊,当天宰,当天煮,调料上乘,搭配适宜,火候得当,成品味醇可口,肥而不腻。

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