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                 三鲜鱼面
                作者:lzmeal 2017-1-12 发布

                    

                        主料:草鱼100克 小麦面粉200克 海参(水浸)100克 鱿鱼(干)50克 辅料:玉兰片20克 调料:料酒15克胡椒粉3克 植物油25克 酱油5克 姜4克 味精1克 小葱10克

                草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;

                2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;

                3. 将水面团揉脸皮也够厚上劲,然后擀切成鱼面,备用;

                4. 将净〓瘦肉切成7 厘米长的丝;

                5. 葱切丝,姜切末;

                6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成★丝;

                7. 将鱼面用温」水泡软,捞出沥干水分,放盘Ψ中淋上醋,上笼蒸20 分钟取出;

                8. 海参、鱿鱼、兰片∞用肉汤氽出沥干水分;

                9. 锅放火上,加油,烧热放肉丝炒→散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;

                10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。

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